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佳冬鄉屬客家庄，遊客到訪必吃粄條，造就至少有6家著名粄條店且遍佈各村，這裡因靠海有加上鮪魚口味成為村落超夯小吃。有當地人自曝，兒時常裝病就是為一嘗這經典滋味。根據當地長輩賴伯伯說法，佳冬地區粄條全有鮪魚入菜，昌隆村是用鮪魚熬成湯底，六根與佳冬村則是與豬肉一同炒香，拌成肉醬汽車貸款年限灑在粄條上，不論哪村都加上豬肝且是佳冬特有，具有高辨識度限定版客家美食。

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以台17線傳承3代粄條店為例，老闆蕭文元每日清晨4時，起床把自種在來米磨成米漿，並採傳統式木柴熱蒸，最後再切成一條條我們熟悉的粄條，全程手工製作，賣完後，下午再到稻田照顧下期要製成粄條的稻米。蕭文元表示，由於不加防腐劑等添加物，再加上傳承手工製法，佳冬地區粄條較其他地方客家村口感來得更滑順，Q彈程度卻絲毫不遜色，油蔥酥更把客家口味發揮得淋漓盡致。道地佳冬客家人阿豐說，因在地粄條加上補血豬肝、富含營養價值鮪魚，因此40幾年前孩提時期，總為吃上一碗時常裝病，跟媽媽哭訴說要吃粄條才會病癒，現在物質雖較早年豐富，這碗富含兒時回憶粄條，至今仍是佳冬人最愛。(中國時報)

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